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！做法做法

本文目录

1. 腌肉的大全家常做法简单好吃
2. 腌猪肉家常做法
3. 米腌肉的做法

腌肉的家常做法简单好吃

1 、食材：腌猪肉一块、腌肉腌肉萝卜干若干 、家常家常粉条若干 、做法做法胡萝卜1小根
、大全大料3个角
 、腌肉腌肉花椒数粒 、家常家常干红辣椒4个、做法做法葱少许 、大蒜少许、植物油少许、生抽适量、醋适量、盐适量；

2、把粉条掰成大约15公分左右的段
，放入不锈钢的容器中，加入滚开的水没过粉条，盖上盖子直到泡软。

3 、萝卜干洗净 ，放入锅中，加入凉水 ，没过萝卜干，泡大约20分钟；

4 
、然后大火给锅加热，烧开后转用中火，待萝卜干煮软后 ，捞出立即放入凉水中过凉；

5
、从凉水中捞出萝卜干，挤一下水分，切成大约1公分左右的条。

6  、胡萝卜洗净，切成薄片 ，备用。

7、把一段葱切成葱花，蒜切成片 ，备用；

8 、另外 ，把葱叶切成碎末。备用。

9、腌猪肉切成片，备用。

10、锅加热，加入少许植物油，加至八成热 ，下入大料、花椒，把干红辣椒掰成两段也放入锅中。

11 、待大料、花椒和辣椒变色后
，下入猪肉，翻炒 。

12
、把肥肉里面的油逼出一些后，把肉扒拉到一边，在油里下入葱花和蒜片，炒香 。

13、然后放入萝卜干和胡萝卜片，翻炒几下 ，然后倒入适量的生抽 ，加入适量的盐 ，继续翻炒均匀。

14 、然后加入热水没过菜的上表面，稍微翻动一下，然后把泡好的粉条均匀地铺在锅里，切记不要搅动。

15  、盖上锅盖 ，中小火炖大约七八分钟；然后加入适量的醋，并且上下翻动均匀，盖上盖子，再炖大约两三分钟；盛入大碗中
，撒上葱花。美味可口的腌猪肉 、萝卜干炖粉条就大功告成了 。

腌猪肉家常做法

1、材料：猪肉1000g 
、八角10g、桂皮6g 、小茴香10g、白糖50g、老抽20ml、生抽20ml。

2、带皮的猪肉
，一般从超市里购买的带皮猪肉上面可能会有未刮干净的毛 ，要先用刀使劲的在猪皮表面刮几下，将上面的毛去干净
，洗净备用 。

3 、锅中加入生抽和老抽
，比例为二比一 ，生抽用1000克 ，老抽就用500克，在锅中加入适量的白糖和盐。

4、取出准备好的香料放入锅中，直接开大火盖上锅盖煮 ，煮的时候注意观察锅中的情况 ，发现锅中的调料沸腾之后加入料酒 。

5
 、用筷子搅拌均匀之后蘸取锅中的调料汁尝一下，主要尝的是咸淡度，如果你比较喜欢吃咸的，可能会感觉有些淡，那么可以根据个人口味再加一些盐 。

6、找一个可以密封的容器，最好是陶瓷罐 ，将处理好的猪肉放入罐子中 ，确保猪肉的猪皮贴紧罐子的侧面和底面。

7、锅中调好的调料汁，冷凉之后倒入罐子中，先用保鲜膜封口，然后再加上罐子的盖子，两天之后把猪肉翻个面 。

8 、在腌制三天左右，然后把猪肉从罐子中取出来，用绳子挂在阳台上或者是晾衣架上 ，自然风干即可
。

米腌肉的做法

1.首先，我们准备五花肉500克 ，放入清水中加入少许食盐 ，抓洗出猪肉中的血水，洗净以后捞出，挤干水分准备改刀 。

2.把五花肉切成8厘米左右的长段，用力拍几下把猪肉里面的纤维拍散 ，这样做出的五花肉会更嫩更入味，然后把五花肉切成3毫米厚的片放入盆中。

3.准备大葱白一段，切成马蹄片 ，生姜一块
，切成菱形片 ，和五花肉放在一起，放入几粒花椒 
，2粒八角，加入豆瓣酱5克，蚝油10克增鲜 ，料酒10克去腥，老抽3克提色 ，胡椒粉1克
，酱料都是咸的，我们不需要放食盐，把所有的料汁搅拌均匀腌制30分钟给五花肉码味。

4.腌制五花肉的时间，我们准备米粉，准备长粒香米100克，糯米100克，两种米混合在一起，能够丰富粉蒸肉的口感  ，吃起来更加香糯，加入桂皮一节，白芷一片备用 。

5.接着 ，我们把锅烧热，倒入准备好的大米 ，保持小火，不停的晃动炒锅
，让大米均匀受热，将香料的香味炒到大米里面。

大米炒香、炒成金黄色时倒出 ，静置晾凉以后，把香料挑出来，把大米倒入料理机中，打成碎粒备用。

6.这个时候五花肉已经腌好，我们在里面打入一个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋能够锁住肉片中的水分，保持鲜嫩的口感，挑出肉片中的香料不要，把打好的米粉，分次倒入盆中颠盆拌匀，让五花肉均匀裹上米粉。全部裹好以后，把肉片夹出摆放在盘中，最后倒上葱姜片，就能上锅蒸制了。

7.水烧开以后，把五花肉片放入锅中，盖上锅盖蒸30分钟把五花肉蒸熟 ，让米的香味渗入到五花肉里面，蒸好后我们把五花肉夹出，挑去上面的葱姜 ，这样才能有更好的就餐体验
，再撒上少许葱花就能上桌食用了
。

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